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Noodles with vegetables

Nudeln mit Gemüse – Schnell und Lecker

Ein schnelles und gesundes Rezept für Nudeln mit Gemüse, das dir die Vielfalt der vegetarischen Küche zeigt.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Penne Kann durch glutenfreie Nudeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Zucchini Kann durch Auberginen oder Brokkoli ersetzt werden.
  • 1 Stück Karotte Alternativen sind gelbe Zucchini oder Erbsen.
  • 1 Stück Paprika Kann rot oder gelb sein, kann weggelassen werden.
  • 100 ml leichte Sahne Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
Für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark Alternativ frische Tomaten oder Marinara-Sauce.
  • 2 Zehen Knoblauch Oder Knoblauchpulver verwenden.
  • 1 Stück Zwiebel Bevorzugt gelbe oder weiße Zwiebel.
  • 1 TL Oregano Oder italienische Gewürzmischung.
  • Sprühstoß Ölspray Kann durch Olivenöl ersetzt werden.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Schritte
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Penne dazu. Koche die Nudeln gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind (ca. 8–10 Minuten). Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
  2. Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Würfle die Paprika, hacke den Knoblauch und die Zwiebel fein, reibe die Karotte und schneide die Zucchini in Scheiben.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Sprühstoß Ölspray. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazu und brate sie für 3–4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Füge die gewürfelte Paprika, die geriebene Karotte und die Zucchini in die Pfanne hinzu und brate das Gemüse 5–7 Minuten lang.
  5. Verringere die Hitze und gieße die leichte Sahne, das Tomatenmark und den Oregano in die Pfanne. Rühre gut um und lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
  6. Gib die abgetropften Penne in die Pfanne und mische alles gut durch. Lass es auf niedriger Hitze für 2–3 Minuten erwärmen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Variante mit verschiedenen Gemüsesorten und proteinreichen Zutaten ist möglich. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden und nicht zu überkochen.

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