Erhitze einen großen Topf bei mittelhoher Hitze und füge die italienische Wurst hinzu. Brate die Wurst unter ständigem Rühren an, bis sie goldbraun und durchgegart ist, etwa 5-6 Minuten. Zerkleinere die Wurst in kleine Stücke, während sie brät. Nimm die Wurst aus dem Topf und lasse einen Esslöffel Fett darin zurück.

Füge die Butter zu dem zurückgebliebenen Fett im Topf hinzu und lasse sie schmelzen. Gib dann die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie, bis sie durchscheinend ist, ca. 3-4 Minuten. Füge danach den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute, bis er duftet, aber nicht verbrennt.

Gieße die Brühe und das Wasser in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Füge die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Paprika-Flocken hinzu. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 12-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind und leicht mit einer Gabel zerdrückt werden können.

Rühre den frischen Grünkohl in die Suppe und lasse ihn für 2-3 Minuten mitgaren, bis er in der Suppe verwelkt und seine leuchtende Farbe behält.

Reduziere die Hitze auf eine sanfte Stufe und füge die Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzu, um ein Gerinnen zu vermeiden. Gib die angebratene Wurst wieder in den Topf und rühre alles gut um. Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.

Ladle die heiße Olive Garden Wurst Grünkohl und Kartoffelsuppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit zerbröckeltem Bacon und frisch geriebenem Parmesan.