Zucker, gemahlenen Kardamom, Butter, Kondensmilch und grobes Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie dann bei Zimmertemperatur abkühlen, bis sie lauwarm ist – dies dauert etwa 10 Minuten.

Lösen Sie die aktive Trockenhefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie für 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Geben Sie die Mehlsorte, den Sauerrahm, die Eier und die abgekühlte Butter-Mischung in eine Küchenmaschine und vermengen Sie alles mit einem Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht.

Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis der Teig von den Seiten der Schüssel abzieht. Kneten Sie den Teig für etwa 4 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit.

Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Mischen Sie die weichgemachte Butter, den Zimt und den Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer homogener Paste.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus und verteilen Sie die Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig darauf.

Decken Sie die geformten Knoten locker mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie for 15 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und backen Sie die Rollen für 20 Minuten.

Bereiten Sie währenddessen die Glasur vor, indem Sie Puderzucker, Sahne und die Zeste einer Orange vermengen.

Nehmen Sie die Rollen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Beträufeln Sie sie mit der Glasur.