Schäle die Karotten und schneide sie in dicke Scheiben oder verwende kleine Gourmetkarotten. Bringe einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Simmern und gib die Karotten hinein. Lasse sie 5 bis 8 Minuten kochen, bis sie leicht zart, aber noch fest sind.

Gieße die gekochten Karotten in ein Sieb, um das Wasser abzulassen, und lasse sie kurz abtropfen. Stelle die Karotten dann beiseite, während du die Glasur vorbereitest.

Gib den gleichen Topf zurück auf den Herd und erhitze ihn auf mittlerer Stufe. Füge die ungesalzene Butter hinzu und lasse sie schmelzen. Rühre dann den frisch gepressten Orangensaft, den Honig und die Orangenschale ein, bis alles gut vermischt ist. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Füge die Karotten zurück in den Topf mit der Glasur. Mische alles gründlich, sodass die Karotten gleichmäßig mit der süßen Glasur überzogen werden. Lasse alles für 1 – 2 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Karotten etwa 10 Minuten lang ohne Deckel köcheln. Rühre gelegentlich um, sodass die Karotten nicht ankleben.

Nimm die Karotten von der Hitze und füge die fein gehackte italienische Petersilie hinzu. Serviere die Orangenhonig glasierte Karotten heiß und garniere sie mit zusätzlicher Petersilie und ein wenig Orangenschale.