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Pernil

Pernil: Der perfekte Braten für Feiertage

Pernil ist ein traditioneller, knusprig gebratener Schweinebraten, perfekt für Feiertage und Familienfeiern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 5 hours
Marinierzeit 2 hours
Total Time 7 hours 30 minutes
Servings: 8 Personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: lateinamerikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 Stück Schweine-Schulter Mit Haut und Knochen für besten Geschmack
  • 10 g Knoblauch Frisch gehackt
  • 25 g Koscheres Salz Für die Würze
Für die Marinade
  • 250 ml Frisch gepresster Orangensaft Für süße und saure Aromen
  • 10 g Frischer Oregano Frisch ist besser
  • 50 ml Limettensaft Frisch
  • 5 g Trockenes Adobo-Gewürz Fertiges oder selbstgemachtes
  • 5 g Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
  • 60 ml Extra-natives Olivenöl Für das Marinieren
Für das Finish
  • 1 Stück Hochtemperatur-Rösten Am Ende zur Knusprigkeit

Equipment

  • Mixer
  • Bratenpfanne
  • Fleischthermometer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Das Fleisch an mehreren Stellen einstechen, um die Marinade besser einziehen zu lassen. Bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. In einem Mixer die Marinade aus Knoblauch, Salz, Orangensaft, Oregano, Limettensaft, Adobo, Pfeffer und Olivenöl herstellen.
  3. Die Marinade gründlich über das Schweinefleisch reiben und in Plastikfolie wickeln. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, besser über Nacht.
  4. Ofen auf 160 °C vorheizen. Die marinierten Schweineschulter in eine Bratenpfanne mit der Hautseite nach oben legen.
  5. Unbedeckt für 4 bis 5 Stunden rösten, bis die Haut knusprig wird und goldbraun ist.
  6. Temperatur auf 220 °C erhöhen für die letzten 15 bis 20 Minuten, um die Haut optimal zu knusprig zu machen.
  7. Nach dem Garvorgang das Pernil mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 2gProtein: 25gFat: 28gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 400mgSugar: 5gVitamin C: 15mgCalcium: 1mgIron: 8mg

Notes

Ideal für Festessen und große Feiern. Perfekte Beilage sind Reis und Bohnen.

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