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Pesto Parmesan Sauerteig

Pesto Parmesan Sauerteig für Genießer

Dieses Rezept für Pesto Parmesan Sauerteig vereint cremiges Basilikumpesto und nussigen Parmesan für ein unwiderstehliches Brot.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Kaltfermentation 8 hours
Total Time 9 hours 15 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Uncategorized
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Brotmehl für Struktur und Biss
  • 350 ml Wasser gefiltetes Wasser empfohlen
  • 100 g Aktiver Sauerteig-Starter sollte sprudelnd und aktiv sein
  • 10 g Salz verstärkt den Geschmack
  • 150 g Basilikumpesto selbstgemacht oder gekauft
  • 100 g Geriebener Parmesan nussiger Geschmack, Variationen möglich
Für das Backen
  • 30 ml Olivenöl zum Einfetten oder Dippen

Equipment

  • Schüssel
  • Gärkörbchen
  • Backblech
  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel Brotmehl, Wasser und Sauerteig-Starter gut vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Das Salz gleichmäßig über den Teig streuen und vorsichtig kneten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  3. Führen Sie alle 30 Minuten über 2 Stunden Dehnen und Falten des Teigs durch.
  4. Teig auf eine bemehlte Fläche übertragen, Pesto und Parmesan gleichmäßig verteilen, dann zusammenfalten.
  5. Teigkugel in ein bemehltes Körbchen legen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  6. Ofen auf 245°C vorheizen, dabei einen Dutch Oven mit erhitzen.
  7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein Blech stürzen, einschneiden und 20 Minuten abgedeckt sowie 25 Minuten frei backen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 2gVitamin A: 200IUCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept verbindet Einfachheit mit aromatischen Aromen, ideal für jeden Anlass und schmackhafte Begleiter.

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