Hacke die frische Petersilie, den Knoblauch und den Fresno-Pfeffer fein. Gib dies in eine Schüssel und füge getrockneten Oregano, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermische alles gut und lasse die Mischung für mindestens eine Stunde stehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Rühre nun das natives Olivenöl extra und den Rotweinessig unter die Kräutermischung. Die Chimichurri-Sauce sollte eine gleichmäßige Konsistenz erreichen. Lass sie weiterhin ruhen, damit sich die Geschmäcker vollkommen verbinden können, während du die Garnelen vorbereitest.

Schäle und entdarmen die Riesengarnelen gründlich. In einer separaten Schüssel marinierst die Garnelen mit etwas Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Honig, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer. Achte darauf, die Garnelen gut zu beschichten, und lasse sie für 20 Minuten einziehen.

Erhitze eine große Pfanne über hoher Temperatur und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Die Pfanne ist bereit, wenn das Öl zu schimmern beginnt.

Lege die marinierten Garnelen in einer einzelnen Schicht in die heiße Pfanne. Brate sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie undurchsichtig, leicht knusprig und an den Rändern leicht angebräunt sind.

Nimm die gebratenen Garnelen aus der Pfanne und lege sie auf einen Servierteller. Übergieße sie großzügig mit der vorbereiteten Chimichurri-Sauce.