Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.

Butter und Zucker aufschlagen: Zimmertemperierte Butter mit Zucker cremig schlagen.

Ei und Extrakte hinzufügen: Ei, Vanille- und Pfefferminze-Extrakt unter die Mischung rühren.

Trockene Zutaten einarbeiten: Trockene Zutaten hinzufügen und vorsichtig mischen.

Teig teilen und färben: Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte färben.

Teig kühlen: Teigportionen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühlen.

Backbleche vorbereiten: Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig ausrollen: Jede Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

Schichten und Rollen: Roten Teig auf weißen Teig legen und straff rollen.

Erneut kühlen: Teiglog weiterer 30 Minuten kühlen.

Pfefferminz-Topping vorbereiten: Pfefferminzbonbons zerkleinern.

Kekse schneiden: Gekühltes Log in 6 mm dicke Scheiben schneiden.

Topping hinzufügen: Eine Seite jeder Keksrunde in zerkleinerten Pfefferminzbonbons drücken.

Backen: Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden werden.

Abkühlen lassen: Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.