Mischen Sie in einer Schüssel die Sojasauce, Austernsauce und Maisstärke gut zusammen. Fügen Sie die gegen die Faser geschnittenen Rindfleischstücke hinzu und wenden Sie sie, bis sie gleichmäßig beschichtet sind. Lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten marinieren.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Braten Sie die marinierten Rindfleischstücke portionsweise für 1–2 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind. Nehmen Sie das Rindfleisch dann aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Im gleichen Wok fügen Sie das restliche Öl hinzu und erhitzen es. Geben Sie die in Streifen geschnittenen Paprika und die Zwiebel hinein und sautieren Sie diese für 3–4 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind.

Rühren Sie den fein gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer unter das Gemüse und braten Sie alles für etwa 1 Minute weiter.

Fügen Sie das gebräunte Rindfleisch wieder in die Pfanne hinzu, gießen Sie die Rinderbrühe oder das Wasser dazu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten köcheln.

Schmecken Sie das Pfeffersteak mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab und servieren Sie es sofort am besten über Reis oder Nudeln.