Pfirsich-Financier: Himmlische Mandeltörtchen mit Früchten

Pfirsich-Financier sind zarte, glutenfreie Mandelküchlein, perfekt für Brunch oder Tee.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Abkühlzeit 10

Total Time 45

Servings: 12 Stücke

Course: Nachtisch

Cuisine: Französisch

Calories: 120

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

125 g Ungesalzene Butter Für ein nussigeres Aroma geklärt verwenden.
100 g Mandelnmehl Für Nussallergiker durch allergenfreie Mischung ersetzen.
100 g Puderzucker Für zuckerreduzierte Option Zuckeraustauschstoff verwenden.
35 g Weizenmehl Kann gegen glutenfreie Mischung ausgetauscht werden.
4 Stück Eiklar Frische Eiklar verwenden für das beste Volumen.
1 TL Vanilleextrakt Für tiefere Aromen durch Mandelessenz ersetzen.
2 Stück Pfirsich Reife, aber feste Pfirsiche verwenden.
1 Prise Salz

Für das Topping

2 Stück Pfirsichscheiben Frisch oder gut abgetropft verwenden.

Equipment

Backofen
Schüssel
Topf
Spatel
Förmchen
Schneebesen

Method

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und Förmchen einfetten.
Ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Mandelmehl, Puderzucker, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
Eiklar und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
Leicht abgekühlte Butter portionsweise einarbeiten.
Teig in Förmchen füllen und Pfirsichscheiben darauflegen.
Für 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Financiers abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch glutenfreie Mischung ersetzt werden.

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