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Pikante Hühner-Enchilada-Pasta-Salat

Pikante Hühner-Enchilada-Pasta-Salat für jeden Tag

Dieser Pikante Hühner-Enchilada-Pasta-Salat kombiniert zartes Hähnchen mit würziger Enchilada-Soße und buntem Gemüse für ein schnelles, nahrhaftes Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 450 g Pasta rotini, Ellbogen- oder glutenfreie Pasta sind weitere Optionen
  • 1 stück Hähnchenbrust für eine vegetarische Variante einfach gegrillten Tofu verwenden
  • 1 Esslöffel Taco-Gewürz selbstgemacht ist eine gesunde Option mit weniger Natrium
  • 1 Esslöffel Olivenöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Tasse Rote Enchilada-Soße fertig gekauft oder hausgemacht
  • 1/2 Tasse Sauerrahm griechischer Joghurt ist eine gesunde Alternative
  • 2 Esslöffel Limettensaft frischer Limettensaft bietet das beste Aroma
  • 1 Dose Schwarze Bohnen können durch Kichererbsen ersetzt werden
  • 1 Tasse Gelber Mais gefrosteter Mais ist eine zeitsparende Variante
  • 1 stück Rote Zwiebel ahle grüne Zwiebeln für einen milderen Geschmack verwenden
  • 1 stück Jalapeño für eine mildere Variante weglassen
  • 1/4 Tasse Gehackte Oliven optional, jede Sorte ist möglich
  • 1/4 Tasse Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden
Für den doppelten Kick
  • 1 stück Limettenscheiben zum Servieren für zusätzlichen Frischekick

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • große Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Hähnchenbrust mit Taco-Gewürz würzen und abtrocknen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite braten bis es gar ist. Danach abkühlen lassen und würfeln.
  2. In einer Schüssel die rote Enchilada-Soße, Sauerrahm und Limettensaft verrühren, bis die Mischung glatt ist.
  3. Die gewürfelten Hähnchenstücke, gekochte Pasta, schwarze Bohnen, gelben Mais, rote Zwiebel, Jalapeño und gehackte Oliven in die Schüssel mit dem Dressing hinzufügen und gut umrühren.
  4. Den Salat mit frischem Koriander garnieren, abdecken und mindestens eine Stunde kühlen.
  5. Vor dem Servieren umrühren und nach Belieben mit Limettensaft abschmecken. Kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für beste Ergebnisse verwenden Sie frische Zutaten und lassen Sie den Salat vor dem Servieren kühlen.

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