Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Spaghetti hinzu. Koche sie nach Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Reserviere eine Tasse vom Kochwasser, bevor du die Pasta abgießt, und stelle sie beiseite.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib 1 Esslöffel Olivenöl hinein. Füge die Champignons hinzu und brate sie für etwa 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Reduziere die Hitze der Pfanne und füge das restliche Olivenöl zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch hinzu. Lasse alles für 2–3 Minuten köcheln, bis der Knoblauch goldbraun ist und aromatisch duftet.

Streue die Chiliflocken in die Pfanne und gieße das reservierte Nudelwasser hinzu. Koche alles für 2–3 Minuten, während die Sauce emulgiert und eine sämige Konsistenz erreicht.

Füge die abgegossenen Spaghetti und die Pilzmischung in die Pfanne. Mische alles gut durch und füge die gehackte Petersilie hinzu.

Serviere die Pilz Spaghetti Aglio Olio sofort und bestreue sie nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan.