Heize den Ofen auf 290°C (550°F) vor und platziere ein Backblech oder Pizzastein im Ofen.

Roll den Pizzateig auf eine leicht bemehlte Fläche auf, bis er einen Durchmesser von etwa 30 cm erreicht. Lege ihn auf ein Backblech und bestreiche ihn mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die geschnittenen Pilze mit roten Pfefferflocken für 5-7 Minuten.

Verteile 2/3 des Mozzarella-Käses auf den Pizzateig, gefolgt von den angebratenen Pilzen und frischem Spinat. Streue den restlichen Mozzarella und den Ziegenkäse darüber.

Backe die Pizza 13-15 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse blubbert.

Lass die Pizza 3 Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Träufle Balsamico-Essig über die Pizza, bevor du sie servierst.