Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Achte darauf, eine Tasse des Nudelwassers aufzuheben, bevor du die Spaghetti abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Esslöffel Olivenöl. Gib die geschnittenen Champignons dazu und brate sie für 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und zart sind. Rühre gelegentlich um.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge 2-3 gehackte Knoblauchzehen zu den Pilzen in der Pfanne hinzu. Lass alles zusammen für 1-2 Minuten schwitzen.

Streue einen Teelöffel Chili-Flocken über die Pilze und gib das reservierte Nudelwasser hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Schütte die al dente Spaghetti in die Pfanne mit der Pilzsauce und vermenge alles gründlich. Füge frische oder getrocknete Petersilie hinzu.

Verteile die Pilzspaghetti Aglio Olio auf Teller und streue frisch geriebenen Parmesan darüber.