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Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen

Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen mit Flair

Ein köstlicher Pistazien- und Brombeer-Olivenölkuchen, der nussige Aromen und feuchte Texturen vereint, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücken
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 100 g Pistazien geröstet
  • 200 g Zucker oder Kokoszucker
  • 250 g Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 Prise Salz Meersalz empfohlen
  • 200 ml Milch oder pflanzliche Milch
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 ml Olivenöl hochwertig
  • 1 TL Vanilleextrakt rein
  • 1 TL Mandelessenz optional
  • 200 g Brombeermarmelade oder frische Brombeeren
Für die Buttercreme
  • 200 g Butter weich
  • 300 g Puderzucker nach Geschmack
  • 1 TL Thymian oder Rosmarin optional

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Ofen
  • Kuchenformen
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Kuchenformen vorbereiten.
  2. Buttermilch-Ersatz aus Milch und Apfelessig herstellen.
  3. Pistazien und Zucker in der Küchenmaschine mahlen.
  4. Trockene Zutaten (Pistazien, Mehl, Backpulver, Salz) vermengen.
  5. Feuchte Zutaten (Buttermilch, Olivenöl, Vanille, Mandelessenz) zusammenrühren.
  6. Trockene Zutaten unter die feuchten Zutaten heben.
  7. Teig gleichmäßig auf die Formen aufteilen und 25-30 Minuten backen.
  8. Kuchen abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
  9. Buttercreme aus Butter, Puderzucker, Vanille und Thymian vorbereiten.
  10. Kuchen schichten und mit Buttercreme und Dekoration versehen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Alle Zutaten frisch verwenden für eine perfekte Konsistenz. Teig nicht übermixen und Kuchen gut einwickeln für besten Geschmack.

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