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Quinoa Apfel Salat

Quinoa Apfel Salat für frische Genussmomente

Ein köstlicher Quinoa Apfel Salat voller frischer Aromen und nahrhafter Zutaten, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa vor dem Kochen abspülen
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Getrocknete Cranberries kann durch Rosinen ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Kandierte Walnüsse geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne als nussfreie Alternative
  • 2 Stück Äpfel Gala oder Honeycrisp empfohlen
  • 1 Stange Sellerie
  • 1/4 Tasse Frische Petersilie kann durch Minze oder Basilikum ersetzt werden
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup kann durch Honig ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Apfelessig kann durch Rotweinessig ersetzt werden
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1/4 Teelöffel Piment sparsam verwenden

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, dann mit Gemüsebrühe in einem Topf kombinieren, zum Kochen bringen, Cranberries hinzufügen, abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Piment sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.
  3. Die gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern, 5 Minuten auskühlen lassen, dann Äpfel, Sellerie, Petersilie und Walnüsse hinzufügen. Vinaigrette darüber gießen und vorsichtig vermengen.
  4. Den Salat sofort genießen oder 30 Minuten kühlen, damit die Aromen durchziehen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 8mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Für die beste Textur die Äpfel erst kurz vor dem Servieren hinzufügen oder etwas Zitronensaft verwenden.

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