Kombiniere in einem kleinen Topf die niedrig-Natrium Hühnerbrühe, Sojasauce, Sake, verdampften Rohrzucker und frischen Ingwer. Lasse die Mischung sanft aufkochen und koche sie für etwa 2 Minuten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen.

Nimm die großen Eier aus dem Kühlschrank und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen. Mache vorsichtig mit einer Nadel oder einer Pinzette ein kleines Loch an der breiteren Seite jedes Eis.

Fülle einen mittelgroßen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge die vorbereiteten Eier vorsichtig hinein und reduziere die Hitze, so dass das Wasser nur leicht köchelt. Schalte nach genau 6 Minuten die Hitze aus und lasse die Eier weitere 5 Minuten im heißen Wasser ziehen.

Bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimm die Eier chinesisch heraus und tauche sie sofort in das Eiswasser. Lasse die Eier mindestens 20 Minuten im kalten Wasserbad.

Nimm die Eier nach dem Abkühlen aus dem Eiswasser und klopfe sie vorsichtig auf einer festen Oberfläche, um die Schale zu knacken. Ziehe die Schale langsam ab.

Lege die Ramen-Eier in einen wiederverschließbaren Beutel. Gieße die abgekühlte Marinade über die Eier und schließe den Beutel. Lege die Eier für 8 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Marinieren nimm die Eier aus dem Beutel und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.