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Ratatouille Suppe

Ratatouille Suppe für Herzliche Gemütlichkeit

Genieße diese Ratatouille Suppe voller gesunder Zutaten, die an sonnige Sommertage in Südfrankreich erinnert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Französisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl Alternativ Avocadoöl
  • 1 Stück Zwiebel Alternativ Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch ideal, Knoblauchpulver funktioniert auch
  • 1 Stück rote Paprika Alternativ grüne Paprika
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 1 Stück Zucchini Alternativ gelber Kürbis
  • 1 Stück Aubergine Alternativ Champignons
  • 400 g zerstoßene Tomaten Frische Tomaten sind auch geeignet
  • 200 g Tomatensauce Kann durch zusätzliche zerstoßene Tomaten ersetzt werden
  • 750 ml Gemüsebrühe Für eine nicht-vegetarische Variante auch Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano Frischer Oregano in größerer Menge
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum Kann durch frisches Basilikum ersetzt werden
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian Alternativ Majoran
  • 1 Teelöffel rote Paprika-Flocken Optional
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • einige Blätter frische Basilikumblätter Zum Garnieren
  • optional rustikales Brot Ideal zum Dippen

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle und hacke die Zwiebel, während du den Knoblauch fein zerkleinerst. Schneide die roten und gelben Paprika sowie die Zucchini und Auberginen in mundgerechte Stücke.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an.
  3. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute mit. Dann kommen die Paprika dazu und brate alles für weitere 5 Minuten.
  4. Füge die Zucchini und Auberginen hinzu. Koche die Mischung für etwa 5-7 Minuten weiter.
  5. Gib die zerstoßenen Tomaten, Tomatensauce und Gemüsebrühe in den Topf. Streue die getrockneten Kräuter dazu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Lasse die Suppe 30-60 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
  7. Püriere die Suppe für eine cremigere Konsistenz und serviere sie heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern und optional rustikalem Brot.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 180kcalCarbohydrates: 34gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4.5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 50mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe ist leicht und vielseitig anpassbar, perfekt für kreative Variationen.

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