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Ratatouille Suppe

Ratatouille Suppe für herzliche Genüsse

Eine köstliche Ratatouille Suppe, reich an frischem Gemüse und voll von gesunden Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Französisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel klein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 400 g Crushed Tomatoes frisch oder aus der Dose
  • 200 g Tomatensauce
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
Für das Gemüse
  • 1 Stück rote Paprika gewürfelt
  • 1 Stück gelbe Paprika gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini in Stücke geschnitten
  • 1 Stück Aubergine in Stücke geschnitten
Kräuter und Gewürze
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 0.5 Teelöffel rote Paprikaflocken optional
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Garnierung und Begleitung
  • einige Blätter frische Basilikumblätter zur Garnitur
  • 1 Laib krustiges Brot optional

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt für Schritt
  1. Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika klein. Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Erhitze einen großen Topf und gebe das Olivenöl hinein. Brate die gewürfelte Zwiebel für 5-7 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute.
  3. Gebe die Paprika dazu und brate sie für 5 Minuten weiter.
  4. Füge die Zucchini und die Aubergine hinzu und koche das Gemüse für weitere 5-7 Minuten.
  5. Gebe die zerdrückten Tomaten, die Tomatensauce und die Gemüsebrühe hinzu. Würze mit Oregano, Basilikum, Thymian und Salz und Pfeffer. Bring alles zum Kochen, setze den Deckel auf und lasse die Suppe 30-60 Minuten köcheln.
  6. Probier die Suppe und pass die Gewürze nach Belieben an. Püriere einen Teil der Suppe, wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest. Serviere die Suppe garniert mit frischem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar und können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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