Füllung vorbereiten: Schneiden Sie das Corned Beef sehr fein und lassen Sie das Sauerkraut gut abtropfen. In einer großen Schüssel vermengen Sie das Corned Beef gemeinsam mit dem Kartoffelbrei und dem geriebenen Schweizer Käse, bis alles gut vermischt ist und eine homogene Füllung entsteht.

Bällchen formen: Nutzen Sie einen Eisportionierer oder Ihre Hände, um aus der Mischung golfballgroße Portionen zu formen. Platzieren Sie die geformten Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vorbereitungen zum Panieren: Richten Sie drei separate Schüsseln ein: eine mit Mehl, die zweite mit verquirlten Eiern und die dritte mit Paniermehl.

Bällchen panieren: Wenden Sie ein Kügelchen zuerst in der Mehlschüssel, dann in der Eiermischung und schließlich in der Schüssel mit Paniermehl.

Bällchen frittieren: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf 175 °C (350 °F) und frittieren Sie die Bällchen portionsweise für etwa 3-4 Minuten.

Dip-Sauce zubereiten: Vermengen Sie die Mayonnaise, Ketchup, Essiggurkenrelish, Schärfesoße, Paprika und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel.

Servieren: Servieren Sie die knusprigen Reuben Bällchen warm zusammen mit der würzigen Tausend-Insel-Dip-Sauce.