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Rinderippe mit Rioja

Rinderippe mit Rioja: Zart geschmort für Genuss

Rinderippe mit Rioja ist ein zartes und geschmackvolles Gericht, das perfekt für gesellige Abende ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Spanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderippe
  • 1 kg Rinderippe mit Knochen
Für die Sauce
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel groß, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten in Scheiben
  • 2 Stück Sellerie in Würfeln
  • 4 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rioja Rotwein Crianza oder Reserva
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150 °C vorheizen.
  2. Rinderippe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Küchenpapier abtrocknen.
  3. Olivenöl im Dutch Oven erhitzen und Rinderippe anbraten.
  4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten.
  5. Tomatenmark hinzufügen und mit dem Rioja-Wein ablöschen.
  6. Rinderippe zurück in den Topf legen und Rinderbrühe sowie Kräuter hinzufügen.
  7. Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und im Ofen 2½ bis 3 Stunden schmoren.
  8. Nach dem Garen Lorbeerblätter und Kräuter entfernen, Sauce nach Belieben reduzieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 300kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bereiten Sie die Rinderippe am Vortag zu, um den Geschmack zu vertiefen.

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