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Rinderrippchen mit Rioja

Rinderrippchen mit Rioja: Zart und Aromatisch

Ein köstliches Gericht mit Rinderrippchen, zubereitet in einem aromatischen Rioja-Fond, perfekt für festliche Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Spanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rippchen
  • 1.5 kg Rinderrippchen mit Knochen für mehr Geschmack
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel grob gehackt
  • 1 Stück Karotte grob gehackt
  • 1 Stück Sellerie grob gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 400 ml Rotwein Rioja oder Brühe für alkoholfreie Variante
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian

Equipment

  • großer, schwerer Topf
  • Küchenpapier
  • Feines Sieb
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 150 °C (300 °F) vor.
  2. Trocknen Sie die Rinderrippchen ab und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Rippchen 5-7 Minuten an.
  4. Braten Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie 5-8 Minuten im verbleibenden Fett an.
  5. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute mit.
  6. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und kochen Sie es 2 Minuten, dann mit Wein ablöschen.
  7. Legen Sie die Rippchen zurück in den Topf, fügen Sie Brühe und Kräuter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  8. Decken Sie den Topf ab und garen Sie die Rippchen 2,5 bis 3 Stunden im Ofen.
  9. Nehmen Sie die Rippchen heraus, filtern Sie die Sauce und reduzieren Sie sie bei Bedarf.
  10. Servieren Sie die Rinderrippchen mit der Sauce und Beilagen nach Wahl.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Ideal zum Vorausplanen und für besondere Anlässe geeignet.

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