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Rinderrippen mit Rioja

Rinderrippen mit Rioja: Das perfekte Familiengericht

Rinderrippen mit Rioja vereinen zarte Texturen und intensive Aromen in einem glutenfreien und milchfreien Festmahl.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 3 hours 10 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Spanisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderrippen
  • 1400 g Rinderrippen mit Knochen Der beste Schnitt für intensiven Geschmack und Zartheit.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten der Rinderrippen.
Für das Gemüse
  • 1 groß Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch gehackt
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 360 ml Rotwein Rioja Kann durch Tempranillo ersetzt werden.
  • 360 ml Rinderbrühe Für eine vegetarische Option kann diese durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 150°C (300°F) vor.
  2. Trockne die Rinderrippen ab und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitze Olivenöl in einem großen Schmortopf und brate die Rinderrippen an, bis sie goldbraun sind.
  4. Brate Zwiebel, Karotten und Sellerie an, füge dann den Knoblauch hinzu.
  5. Rühre das Tomatenmark ein und nach 2 Minuten den Rioja-Wein dazu.
  6. Füge die Rinderrippen zurück in den Topf, gieße die Rinderbrühe und die Kräuter hinzu.
  7. Bringe die Mischung zum Kochen, decke sie ab und stelle sie in den Ofen.
  8. Garzeit von 2½ bis 3 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
  9. Entferne die Rinderrippen, lasse sie ruhen und serviere sie mit der Sauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 15gProtein: 50gFat: 40gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 5mg

Notes

Für einen intensiveren Geschmack die Rinderrippen über Nacht marinieren und auf Zimmertemperatur bringen vor dem Anbraten. Reste lassen sich gut wiederverwenden und verbessern den Geschmack.

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