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Rindfleisch Massaman-Curry

Rindfleisch Massaman-Curry mit hausgemachter Paste

Genießen Sie ein köstliches Rindfleisch Massaman-Curry mit hausgemachter Paste, das exotische Aromen und cremige Kokosmilch vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Massaman-Paste
  • 1 Stück Rote Zwiebel Sorgt für Süße und Tiefe
  • 2-3 Stück Milde rote Chilischoten (z. B. Fresno) Anpassen nach Schärfewunsch
  • 2 Teelöffel Gemahlener Koriander Verleiht erdige Noten
  • 2 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel Fördert die Wärme
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt Bringt eine süße Note
  • 1 Teelöffel Weiße Pfeffer Sorgt für ein anderes Wärmeprofil
  • 3 Stück Knoblauchzehen Erhöhen die Würze
  • 1 Stück Lemongras Für frische, zitronige Noten
  • 1 Stück Frischer Ingwer Fügt Wärme und Würze hinzu
  • 1 Teelöffel Shrimp-Paste (optional) Intensiviert den Umami-Geschmack
  • 2 Teelöffel Fischsauce Für salzige Tiefe
  • 1 Teelöffel Brauner Zucker Harmonisiert die Aromen
  • 2 Stück Korianderstängel Basis für die Würzung
  • 1 Teelöffel Salz Zur Geschmacksverstärkung
Curry
  • 800 g Braising Beef (Rinderbrust) In Stücke geschnitten
  • 500 ml Rinderbrühe Glutenfreie Brühe verwenden
  • 400 ml Cremige Kokosmilch Glutenfreie Kennzeichnung beachten
  • 300 g Babyfestkartoffeln Halbieren, wenn groß
  • 2 Esslöffel Limettensaft Frisch, vor dem Servieren
Zum Servieren
  • 4 Portionen Gedämpfter Reis Ideal als Beilage
  • 1 Bund Frischer Koriander Für den letzten Schliff
  • 1 Handvoll Gehackte rote Chilischoten Für extra Kick
  • 2 Stück Limettenviertel Für zusätzliche Frische

Equipment

  • Küchenmaschine
  • schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Massaman-Paste zubereiten: Gib alle Zutaten für die Paste in eine Küchenmaschine und püriere sie zu einer glatten Paste.
  2. Rindfleisch anbraten: Brate die Rinderstücke in einem schweren Topf an, bis sie von allen Seiten braun sind.
  3. Paste und Brühe hinzufügen: Füge die Massaman-Paste und die Rinderbrühe hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln.
  4. Langsam kochen: Decke den Topf ab und lasse das Curry 2 bis 3 Stunden sanft köcheln.
  5. Kokosmilch und Kartoffeln hinzufügen: Gieße die Kokosmilch in den Topf und füge die Kartoffeln hinzu.
  6. Abschmecken und servieren: Rühre den Limettensaft unter und serviere das Curry über gedämpftem Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für eine verbesserte Aromaqualität, verwende frische Zutaten und passe die Schärfe nach deinem Geschmack an.

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