Mischen Sie in einem Messbecher die Rinderbrühe, den Hühnerbouillonwürfel, die Sojasauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senfpulver und den getrockneten Thymian. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis die Würfel vollständig aufgelöst sind. Stellen Sie die Mischung beiseite.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Rinderhackfleisch und die gewürfelte Zwiebel hinzu. Braten Sie das Fleisch an, bis es vollständig durchgegart und braun ist, etwa 5-7 Minuten. Lassen Sie das überschüssige Fett ab und stellen Sie das Fleisch dann auf einem Teller beiseite.

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Eiernudeln hinzu und kochen Sie diese gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente sind, etwa 6-8 Minuten. Sobald sie gar sind, gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie stehen.

In derselben Pfanne, in der Sie das Rinderhack gebraten haben, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn für ca. 1 Minute, bis er aromatisch ist. Streuen Sie das Mehl ein und rühren Sie es, um eine Mehlschwitze zu bilden, die etwa 2-3 Minuten leicht bräunen soll.

Gießen Sie langsam die vorbereitete Brühenmischung in die Pfanne und rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce glatt ist. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und fügen Sie die Champignoncremesuppe hinzu. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang sanft köcheln, damit sie dick und cremig wird.

Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den geriebenen Cheddar-Käse in die Sauce; rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Geben Sie das angebratene Rinderhackfleisch zurück in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch.

Fügen Sie die abgetropften Eiernudeln zur Sauce in die Pfanne hinzu und falten Sie sie vorsichtig ein, damit die Nudeln die cremige Sauce aufnehmen. Lassen Sie das Gericht für einige Minuten stehen, damit die Sauce eindickt und sich gut mit den Nudeln verbindet. Servieren Sie das fertige Rindfleisch und Nudeln warm.