Erhitze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Schlagsahne, Milch und das Salz.

Nimm den Topf dann vom Herd und lasse ihn kurz abkühlen.

In einer separaten Schüssel die Eiergelbe, den Zucker und optionalen Xanthan-Gummi mit einem Schneebesen glatt rühren.

Gib ein Drittel der heißen Sahnemischung zu der Eiermischung und schlage kräftig.

Koche die gesamte Mischung über niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick genug ist.

Seihe die Mischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Behälter.

Rühre Vanilleextrakt, Rosenwasser und optional Lebensmittelfarbe ein.

Decke den Behälter ab und lasse die Mischung im Kühlschrank ruhen.

Gieße die kalte Mischung in die Eismaschine und folge den Anweisungen des Herstellers.

Übertrage die fertige Rosen-Eiscreme in einen luftdichten Behälter und friere sie ein.