Hefemischung vorbereiten: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf auf 40–46°C und rühre die Trockenhefe ein. Lass stehen, bis sie schäumt.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Weißmehl, Kakaopulver, Zucker und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren: Füge die Hefe-Milch, geschmolzene Butter, Ei, rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt hinzu. Rühre, bis ein grober Teig entsteht.

Teig kneten: Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten lang, bis er glatt ist. Lasse ihn 1 Stunde in einer geölten Schüssel gehen.

Teig ausrollen: Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 30x22 cm aus.

Zimtfüllung auftragen: Verteile geschmolzene Butter auf dem ausgerollten Teig und streue Zucker-Zimt-Mischung darüber.

Zimtschnecken formen: Rolle den Teig straff auf und schneide die Rolle in 8 bis 12 gleich große Stücke.

Zweite Gehzeit: Decke die Zimtschnecken ab und lasse sie 30 Minuten ruhen.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Zimtschnecken 20–25 Minuten.

Frosting zubereiten: Mische Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanille mit einem Handmixer cremig.

Zimtschnecken frosten: Träufle das Frosting über die warmen Zimtschnecken.