Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier, Eigelbe, Zucker und Vanille kräftig, bis die Mischung hell und schaumig ist. Fügen Sie nach und nach die Lebensmittelfarbe hinzu.

Sieben Sie das Type 00 Mehl und das ungesüßte Kakaopulver in eine separate Schüssel. Falten Sie die trockenen Zutaten vorsichtig in die Eiermischung.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein 30x40 cm großes Backblech vor. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backen Sie ihn für 20 Minuten.

Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein Kühlgitter. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn abkühlen.

In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse, den Wildblütenhonig und die Schlagsahne zusammen, bis die Mischung glatt ist.

Schneiden Sie die Ränder des abgekühlten Biskuits gerade. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über den Biskuit, dann rollen Sie ihn vorsichtig auf.

Schneiden Sie die Enden der Rolle diagonal ab, decken Sie sie vollständig mit Buttercreme ab und dekorieren Sie mit Himbeeren und Puderzucker.