Erhitze die Milch in einem kleinen Topf auf etwa 43°C (110°F), nimm vom Herd und rühre die Hefe ein. Lass etwa 10 Minuten stehen.

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz. Füge die Butter hinzu und vermische bis krümelig.

Gib die Hefe-Milch-Mischung, Eier und rote Gel-Farbe in die Schüssel. Knete den Teig in einer Küchenmaschine bis glatt und elastisch.

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine gefettete Schüssel und lasse ihn mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.

Vermische die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt für die Füllung.

Rolle den Teig auf eine Dicke von etwa 0,6 cm aus und forme die Ecken gleichmäßig.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Teig und rolle ihn fest auf.

Schneide den gerollten Teig in 12 Stücke und lasse sie 20 Minuten in der Backform aufgehen.

Gieße die Schlagsahne um die Zimtschnecken und backe sie bei 190°C für 25-27 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Bereite das Frosting vor, indem du Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch vermischst.

Trage das Frosting auf die warmen Zimtschnecken auf und serviere sie sofort.