Frischkäsefüllung zubereiten: Vermische den Frischkäse, das Eigelb, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht. Stelle kleine Portionen der Füllung auf ein Backblech und friere sie für mindestens 30 Minuten ein.

Streuseltopping vorbereiten: Kombiniere das Kuchenmehl, den weißen Kristallzucker und die zimmerwarme Butter. Mische bis eine krümelige Textur entsteht.

Muffinteig zubereiten: Heize den Ofen auf 220 °C vor und bereite ein Muffinblech vor. Vermische Butter, Pflanzenöl und braunen Zucker, bis fluffig. Füge die Eiweiße in drei Portionen hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen: Mische das Kuchenmehl, Backpulver, Backsoda, Salz und Kakaopulver gut. Füge abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Schlagsahne aufschlagen: Schlage die Schlagsahne bis weiche Spitzen entstehen. Füge die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Muffinteig.

Muffins zusammenstellen: Fülle Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Muffinteig. Setze einen gefrorenen Löffel Frischkäsefüllung in die Mitte und bedecke mit restlichem Teig.

Streuseltopping hinzufügen: Bestreue jeden Muffin großzügig mit dem Streuseltopping.

Backen: Backe die Muffins zuerst bei 220 °C für 6 Minuten, reduziere dann auf 175 °C und backe für weitere 18-22 Minuten.

Abkühlen: Lasse die Muffins mindestens 10-15 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst.