Eier aufschlagen: Schlage die großen Eier zusammen mit der schweren Sahne, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel auf.

Butter erhitzen: Erhitze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist.

Morcheln anbraten: Füge die Morcheln hinzu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie zart sind.

Eier hinzufügen: Gieße die Eiermischung über die Morcheln und lasse sie kurz stocken.

Rühreier sanft rühren: Rühre die Eier bei niedriger Hitze sanft, bis sie cremig sind.

Mit Kräutern garnieren: Nimm die Pfanne vom Herd und garniere mit Schnittlauch.

Servieren: Serviere die Rühreier sofort auf warmen Tellern.