Mische in einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Ingwer und braunen Zucker gut miteinander. Lege das Rindfleisch in die Marinade und lasse es für 30 Minuten bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, lege das marinierte Rindfleisch hinein und brate es für 2-3 Minuten auf jeder Seite an. Nimm das Steak aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen, bevor du es dünn aufschneidest.

In einer kleinen Schüssel kombiniere die Mayonnaise, Sriracha und Reisessig und rühre gut um, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Verwende die gleiche Pfanne, um die Zwiebeln, Karotten und Paprika für etwa 4-5 Minuten zu karamellisieren. Füge ggf. Kimchi hinzu und rühre gelegentlich um.

Koche die Ramen-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten. Gieße das Wasser ab.

Verteile die Ramen-Nudeln gleichmäßig auf die Schalen. Füge die sautierten Gemüse und die in Scheiben geschnittene, gegrillte Rindfleischsauce hinzu. Wenn gewünscht, auch weich gekochte Eier auflegen.

Bestreue die Schalen mit frischen, gehackten grünen Zwiebeln und optional mit Sesamsamen. Serviere die Schalen sofort heiß.