Spüle den Sushi-Reis in einem Sieb, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis im Reiskocher mit Wasser, bis er weich und klebrig ist (ca. 20 Minuten). Mische den Reis mit Reisessig, Zucker und Salz.

In einer Schüssel das Imitationskrabbenfleisch, Kewpie-Mayo, Sriracha, Limettensaft und Sesamöl vermengen. Rühre die Mischung vorsichtig um. Lass die Füllung kurz stehen (ca. 5 Minuten).

Schneide die Avocado in dünne Scheiben und die Gurken in feine Streifen. Halte das Gemüse bereit.

Lege ein Blatt Nori auf die Sushi-Matte. Verteile eine dünne Schicht Sushi-Reis darauf. Füge in der Mitte die Krabbenfüllung, Avocadoscheiben und Gurkenstreifen hinzu.

Rolle die Sushi-Matte vorsichtig zusammen, während du die Füllung mit dem Nori umschließt. Schneide die Rolle in gleichmäßige Stücke (ca. 2–3 cm dick).

Platziere die Stücke auf einer Servierplatte und garniere sie mit Sesamkörnern. Serviere mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.