Erhitzen Sie in einer großen, heißen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Hähnchenbrust hinein und braten Sie sie für etwa 6-7 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste hat. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es beiseite, während Sie die Sauce zubereiten.

Fügen Sie in derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sautieren Sie alles für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Gießen Sie die Kokosmilch, das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver, die Chiliflocken, den frischen Limettensaft und die Hühnerbrühe in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Simmern. Lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.

Legen Sie die angebratenen Hähnchenbruststücke zurück in die Pfanne und wenden Sie sie gut in der Sauce. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles für 15-20 Minuten köcheln.

Kosten Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Lassen Sie die Sauce gegebenenfalls für weitere 2-3 Minuten köcheln.

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und eventuell Limettenschnitzen. Servieren Sie es heiß über fluffigem Reis oder Quinoa.