In einer großen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und schwarzen Pfeffer vermischen.

Hähnchenschenkel in die Marinade legen, abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühlen.

Für die Slaw den gewürfelten grünen Kohl und die julienned Karotten kombinieren.

In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Limettensaft und optional Sriracha vermischen. Die Dressing-Mischung über das Gemüse geben und gut vermischen.

Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, die marinierten Hähnchenschenkel für 6-7 Minuten auf jeder Seite grillen.

Grilliertes Hühnchen aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten ruhen lassen.

Brioche-Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Grillpfanne legen und rösten.

Sandwich aufbauen: Gegrilltes Hühnchen auf die unteren Brötchen legen, mit Slaw, Koriander und Sesam garnieren, und das obere Brötchen daraufsetzen.