Setze einen großen Topf mit etwa 2 Litern Wasser auf den Herd und füge eine Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.

Füge deine bevorzugte Pasta ins sprudelnde Wasser hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, meist etwa 8-10 Minuten.

Während die Pasta kocht, erhitze 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden an.

Gib die 200 g frischen Spinat in die Pfanne, nachdem der Knoblauch goldbraun ist. Brate den Spinat für 2-3 Minuten.

Nimm 150 g Feta-Käse und zerbröckele ihn direkt in die Pfanne über den Spinat. Rühre alles gut um und lasse den Feta etwa 1-2 Minuten schmelzen.

Wenn die Pasta al dente ist, gieße sie in ein Sieb, behalte aber etwa 1 Tasse des Nudelwassers zurück.

Füge die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Spinat-Feta-Mischung hinzu. Vermische alles gründlich.

Pressen Sie den Saft von einer halben Zitrone über die Pasta und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken nach Geschmack.