Heize deinen Ofen auf 163 °C (325 °F) vor. Fette eine 23-cm (9-Zoll) Springform gründlich ein und wickle sie dicht mit Aluminiumfolie ein.

Vermische die Schokoladenkekskrümel mit geschmolzener Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in die Springform. Backe für 10 Minuten und lasse abkühlen.

Schmelze die bittersüße Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad, rühre zwischendurch um und lasse leicht abkühlen.

Püriere den Frischkäse in einer Küchenmaschine bis glatt. Füge nach und nach Zucker und Kakaopulver hinzu.

Füge während der Mixer läuft die Eier und Schlagsahne langsam hinzu und vermenge alles.

Falte die abgekühlte Schokolade und den Vanilleextrakt vorsichtig unter die Frischkäsemischung.

Stelle die Springform in eine größere Backform und fülle heißes Wasser um die Springform hinein.

Backe den Käsekuchen für etwa 1 Stunde und 10 Minuten, bis die Füllung leicht wackelt. Lasse auf einem Kuchengitter abkühlen.

Kühle den Käsekuchen mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Bringe die Schlagsahne zum Simmern und gieße sie über die gehackte Schokolade, rühre bis glatt und füge Butter hinzu.

Gieße die Ganache gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen und lasse sie fest werden, bevor du servierst.