Brombeerpüree zubereiten: Erhitze in einem kleinen Topf 250 g frische Brombeeren mit 100 g Zucker und 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie sirupartig wird. Siebe das Püree durch ein feines Sieb und lasse es abkühlen.

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite zwei runde 20-cm-Kuchenformen vor.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel 250 g Allzweckmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron und 0.5 TL Salz gründlich vermengen.

Butter und Zucker schlagen: In einer separaten Schüssel 120 g ungesalzene Butter und 200 g Zucker auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten schlagen.

Geschmackszutaten hinzufügen: Rühre 1 TL reines Vanille-Extrakt in die Butter-Zucker-Masse ein.

Buttermilch und Püree kombinieren: Mische 150 g Buttermilch mit 100 g des abgekühlten Brombeerpürees und füge diese Mischung zur Butter-Ei-Masse hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen: Füge die trockenen Zutaten in drei Portionen hinzu und wechsle mit der Buttermilch-Brombeermischung ab.

Teig in die Formen füllen und backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen und backe für 28-32 Minuten.

Frosting vorbereiten: Schlage 120 g ungesalzene Butter und 200 g Frischkäse cremig und füge nach und nach 300 g Puderzucker und 50 g Brombeerpüree hinzu.

Kuchen zusammenbauen: Nimm die abgekühlten Kuchen aus den Formen, setze den zweiten Kuchen auf den ersten und bestreiche mit Frosting.

Dekorieren und servieren: Dekoriere den fertigen Kuchen nach Belieben und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank festigen.