Geben Sie die frischen Brombeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen Mixer und pürieren Sie die Mischung bis sie ganz glatt ist. Passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Streuen Sie das Gelatinepulver gleichmäßig über das kalte Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie es 5 Minuten quellen.

Erhitzen Sie die gequollene Gelatine in der Mikrowelle für 10 bis 15 Sekunden, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie zur Brombeermischung hinzufügen.

Gießen Sie die aufgelöste Gelatine in die vorbereitete Brombeermischung und verrühren Sie alles gut miteinander.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz, bis sich steife Spitzen bilden.

Fügen Sie vorsichtig die Brombeermischung zur geschlagenen Sahne hinzu und heben Sie sie mit einem Spatel unter, bis alles gut vermischt ist.

Löffeln Sie die Mousse in elegante Servierschalen oder Gläser und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren dekorieren Sie die Mousse nach Belieben mit zusätzlichen frischen Brombeeren oder einem Klecks Schlagsahne.