Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge die frischen Udon-Nudeln hinzu und lasse sie für etwa 2-3 Minuten köcheln.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2 Minuten lang an.

Gib die dünn geschnittenen Shabu Shabu Rindfleischstücke in die Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie gar sind.

Füge die dunkle Sojasauce, Austernsauce, Tomatenmark, Wasser und schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln.

Füge die Udon-Nudeln in die Pfanne hinzu und mische sie sorgfältig mit der Sauce, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Falls du Chye Sim verwendest, füge es jetzt hinzu und lasse das Gemüse für etwa 1 Minute wiltigen.

Bereite eine Maisstärke-Slurry vor, indem du 1 Esslöffel Stärke mit 2 Esslöffeln Wasser vermischst und gieße sie in die Pfanne.

Serviere das Gericht sofort und garniere es nach Wunsch.