Marinieren des Fleisches: In einer Schüssel das Lamm oder Rind mit den Gewürzen (Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer) gründlich vermengen. Lasse das Fleisch für 30 Minuten bis 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren.

Zwiebeln karamellisieren: Erhitze in einer großen Pfanne das Gemüseöl bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und koche sie für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Knoblauch hinzufügen: Mische den gehackten Knoblauch unter die karamellisierten Zwiebeln und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.

Fleisch anbraten: Erhöhe die Hitze und gib das marinierte Fleisch in die Pfanne. Sear das Fleisch für etwa 5-7 Minuten, bis es von allen Seiten eine braune Kruste hat.

Aromen hinzufügen: Rühre den Granatapfelsirup und den Zitronensaft unter das Fleisch und koche alles für weitere 2 Minuten.

Gericht köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf niedrig, füge die Hühner- oder Rinderbrühe hinzu und decke die Pfanne ab. Lasse das Fleisch für 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln.

Mit frischen Kräutern vollenden: Rühre die gehackte Petersilie und Minze vorsichtig unter das fertige Gericht.

Servieren: Richte das Shish Andaz großzügig auf Tellern an und serviere es zusammen mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot.