Das Rindfleisch (Flank Steak) gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Shaoxing-Wein, Sojasoße, Salz, weißem Pfeffer und Maisstärke gut vermengen. Lassen Sie das Fleisch für etwa 15 Minuten marinieren.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die getrockneten Chilis und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang an.

Im selben Wok die Hitze erhöhen und frischen Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Diese 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften. Fügen Sie dann das Doubanjiang hinzu und deglacieren Sie die Pfanne mit etwas Shaoxing-Wein.

Gießen Sie die Hühnerbrühe, Zucker und Sojasoße hinein und bringen Sie alles zum Kochen. Durch ein feines Sieb abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Bringen Sie die abgeseihte Brühe erneut zum Kochen und fügen Sie den chinesischen Brokkoli hinzu. Blanchieren Sie ihn für etwa 3-4 Minuten.

Das marinierte Rindfleisch in die heiße Brühe zurücklegen und für etwa 1-2 Minuten pochieren, bis es gerade durchgegart ist und leicht rosa bleibt.

Um die Brühe zu verdicken, rühren Sie die Maisstärke mit etwas Wasser zu einer Slurry an. Geben Sie diese in die Brühe und lassen Sie sie kurz aufkochen.

Das fertige Sichuan gekocht Rindfleisch sofort servieren. Streuen Sie die zuvor gerösteten Gewürze darüber und beträufeln Sie das Gericht mit heißem Öl.