Sichuan gekochtes Rindfleisch einfach und lecker

Entdecken Sie das leckere Sichuan gekochte Rindfleisch mit zartem Fleisch und einer pikanten Brühe.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Personen

Course: Rindfleisch

Cuisine: Sichuan

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Fleisch

500 g Rindfleisch-Schnitte Wählen Sie ein zartes Stück.
2 EL Shaoxing-Wine Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden.
3 EL Sojasauce
1 TL Salz Nach Geschmack verwenden.
1 TL weißer Pfeffer Kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden.
2 EL Speisestärke Zum Marinieren und Andicken.

Für die Brühe

2 EL Canola-Öl Oder anderes neutrales Öl.
10 g Chinesische getrocknete Chilischoten Entkernen für mildere Variante.
1 TL Sichuan-Pfefferkörner Essenziell für die Authentizität.
3 ZE Knoblauch Am besten gerieben.
2 Stängel Frühlingszwiebeln Ideal als Garnitur.
1 Stück Ingwer Verleiht der Brühe Tiefe.
2 EL Doubanjiang Keine Ersatz empfohlen.
500 ml Hühnerbrühe Hausgemachte oder natriumarme bevorzugt.
1 TL Zucker Optional, balanciert die Aromen.
1 TL Hühnerbouillon Optional.
200 g Chinesischer Brokkoli Alternativ Bok Choy oder Yu Choy.

Equipment

Pfanne
Topf
Schaumkelle

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben und marinieren Sie es in einer Mischung aus Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Speisestärke. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne Canola-Öl bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die getrockneten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang an.
In derselben Pfanne die Hitze erhöhen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften. Fügen Sie die Doubanjiang-Paste hinzu und braten Sie sie für eine weitere Minute an.
Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den chinesischen Brokkoli für 2-3 Minuten. Lassen Sie ihn in einer Schüssel abkühlen.
Legen Sie die marinierten Rindfleischscheiben in die köchelnde Brühe und pochieren Sie sie für etwa 2-3 Minuten.
Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen und verdicken Sie sie mit einem Slurry aus Speisestärke und Wasser.
Geben Sie die gemahlene Gewürzmischung, Frühlingszwiebeln und Knoblauch gleichmäßig über das Rindfleisch. Erhitzen Sie etwas verbleibendes Öl und träufeln Sie es über die Aromen.
Servieren Sie das Gericht heiß, idealerweise zusammen mit gedämpftem Jasminreis oder Nudeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Achten Sie darauf, die Marinierzeit einzuhalten für beste Ergebnisse.

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