Sichuanisch gekocht Rindfleisch für echte Feinschmecker

Entdeckt die aufregende Welt des Sichuanisch gekochten Rindfleischs mit zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse in einer herzhaften Brühe.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Ruhzeit 15

Total Time 1

Servings: 4 Portionen

Course: Rindfleisch

Cuisine: Asiatisch

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Fleisch

500 g Rindfleisch (Flank Steak) Sorgt für zarte Stücke und intensiven Geschmack.
50 ml Shaoxing Wein Fügt Tiefe hinzu und verbessert die Aromen.
50 ml Sojasauce Liefert Umami und Salzgehalt.
1 TL Salz Verstärkt den Gesamts Geschmack.
1 TL weißer Pfeffer Für subtile Schärfe.
2 EL Maisstärke Zum Marinieren des Rindfleischs.

Für die Brühe

500 ml Hühnerbrühe Basis dieser herzhaften Brühe.
1 TL Zucker Balanciert die Aromen in der Brühe.
1 TL Hühnerbouillon (optional) Für zusätzliche Geschmacksvertiefung.
200 ml Wasser Wird mit Maisstärke vermischt.

Für das Aroma

3 EL Rapsöl Zum Braten der Gewürze.
4 Stück Getrocknete Chili-Schoten Hauptquelle der Schärfe.
1 EL Sichuan-Pfefferkörner Sorgt für die charakteristische betäubende Würze.
3 Zehe Knoblauch Fügt eine starke aromatische Komponente hinzu.
2 Stück Frühlingszwiebeln Bringen Frische und Knusprigkeit.
1 EL Doubanjiang Fermentierte Bohnenpaste für Authentizität.

Für das Gemüse

200 g Chinesischer Brokkoli Fügt Textur und Nährstoffe hinzu.

Equipment

Pfanne
Schüssel
Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Rindfleisch gegen die Faser in feine Scheiben schneiden und mit Shaoxing Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Maisstärke vermengen. 15 Minuten ruhen lassen.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die getrockneten Chili-Schoten sowie die Sichuan-Pfefferkörner anbraten. Dann grob mahlen.
Im verbliebenen Öl Knoblauch, Frühlingszwiebeln anbraten, dann Doubanjiang hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Die Pfanne mit Shaoxing Wein ablöschen und Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
Wasser zum Kochen bringen, chinesischen Brokkoli blanchieren und mariniertes Rindfleisch 1-2 Minuten garen.
Rindfleisch und Brokkoli anrichten, heiße Brühe darüber gießen und die vorbereiteten Gewürze großzügig streuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Verwendet originale Sichuan-Zutaten für die beste Geschmackstiefe und experimentiert mit verschiedenen Gemüsesorten.

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