Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine 20 cm große Backform mit Backpapier aus.

Schmelze die ungesalzene Butter und die dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser.

Rühre den feinen Zucker in die geschmolzene Schokoladenmischung ein und gib die Eier einzeln hinzu.

Siebe das Weizenmehl, ungesüßtes Kakaopulver und Salz in die Schüssel und falte die trockenen Zutaten vorsichtig unter.

Füge die zerbröselten Graham Crackers zur Teigmischung hinzu und rühre sie vorsichtig unter.

Backe die Brownies für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen und lass sie danach in der Form auskühlen.

Streue die Gelatine in das kalte Wasser und lass sie 5 Minuten quellen.

Erhitze den feinen Zucker, den leichten Maissirup und das Wasser in einem kleinen Topf, bis die Mischung 115°C erreicht.

Schlage die Eiweiße in einer separaten Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen, und füge dann den heißen Sirup langsam hinzu.

Falte die ausgekratzten Vanillesamen unter die geschlagene Eiweißmischung und verteile das Marshmallow gleichmäßig über die abgekühlten Brownies.

Röste die Marshmallow-Schicht mit einem Küchenbrenner oder Grill, bis sie goldbraun ist.

Lass das Marshmallow 10 Minuten ruhen, bevor du die S'mores Brownies in Quadrate schneidest.