Erhitze in einem 4-Liter-Topf das Gemüseöl bei mittelhoher Temperatur. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides für etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und leicht transparent sind.

Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und füge die halbierten Baby-Möhren hinzu. Lasse die Karotten etwa 5 Minuten köcheln.

Gib nun die restlichen Zutaten, einschließlich des zerkleinerten Hähnchens, der gewürfelten Zucchini, der gelben Zucchini und der aufgetauten Erbsen, in den Topf. Erhöhe die Hitze auf hoch und bringe alles erneut zum Kochen.

Während die Suppe köchelt, schneide jede Biscuit in vier Stücke und tauche eine Seite der Stücke in die gehackte Petersilie. Lege die Biscuitstücke auf die heiße Suppe.

Decke den Topf ab und lasse die Biscuitknödel 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.