Sommerpfirsich- und Heidelbeer-Kale-Salat genießen

Ein erfrischender Sommerpfirsich- und Heidelbeer-Kale-Salat mit knackigem Grünkohl und süßen Früchten, perfekt für Picknicks.

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Prep Time 15

Total Time 15

Servings: 4 Portionen

Course: Salat

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Bundle Grünkohl leicht massiert, um ihn zart zu machen
1 Tasse Quinoa gekocht
2 Stück Pfirsiche gewürfelt; bei Bedarf durch Nektarinen ersetzen
1 Tasse Heidelbeeren
½ Stück rote Zwiebel fein geschnitten; eventuell durch Schalotten ersetzen
2 Blätter Minzblätter frisch
100 g Fetakäse zerbröckelt; kann für vegane Version weggelassen werden
¼ Tasse Mandelscheiben oder Walnüsse/Pekanüsse

Für das Dressing

3 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
2 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup für vegane Variante
1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf optional
nach Belieben Schwarzer Pfeffer

Equipment

Schüssel
Schneebesen

Method

Zubereitung

Zerreiße den Grünkohl in bite-sized Stücke, massiere ihn mit Olivenöl und Salz für 2–3 Minuten.
In einer separaten Schüssel, alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Füge die gekochte Quinoa zum Grünkohl hinzu und wirf alles vorsichtig um.
Füge Pfirsiche, Heidelbeeren und Zwiebel hinzu und mische sanft.
Streue Feta und Mandelscheiben über den Salat.
Träufele das restliche Dressing über den Salat und serviere ihn.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 1500IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Perfekte reife Früchte auswählen und Dressing separat lagern für optimale Frische.

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