Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Meersalz und die Trockenhefe mischen. Warmes Wasser (ca. 43°C) hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig abdecken und für mindestens 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und bläsig aussieht.

Paprika rösten: Den Poblano-Pfeffer auf einer heißen Grillplatte oder unter dem Grill bei hoher Temperatur etwa 10 Minuten rösten, bis die Haut vollständig schwarz ist. Den gerösteten Pfeffer in eine Schüssel legen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Chipotle-Basis herstellen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und die gehackten Chipotle-Pfeffer vermengen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Schärfe der Chipotle-Basis abschmecken und gegebenenfalls nach Belieben anpassen.

Ofen vorheizen: Den Pizzastein auf die unterste Schiene des Ofens legen und den Ofen auf 260°C vorheizen. Dies sollte mindestens 30 Minuten vor dem Backen erfolgen.

Pizza belegen: Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer runden Form ausrollen. Die Chipotle-Basis gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit dem Havarti-Käse, Zucchini, Mais und den vorbereiteten Poblano-Paprika belegen.

Backen: Die belegte Sommerpizza vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein schieben. Etwa 9–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Fertigstellen: Sobald die Pizza fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit cremiger Burrata und frischem Basilikum garnieren. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.