Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gebt die Spaghetti hinzu und kocht sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Reserve etwa 100 ml des Nudelwassers, bevor ihr die Spaghetti abgießt und beiseitelegt.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Fügt die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautiert sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie glasig und weich ist.

Gebt den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne und bratet ihn für weitere 30 Sekunden an.

Fügt die Garnelen in die Pfanne hinzu und bratet sie 2–3 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Presse den frischen Zitronensaft über die Garnelen und nehmt die Pfanne vom Herd.

In derselben Pfanne mixt ihr den Frischkäse mit der Gemüsebrühe und eventuell Schlagsahne. Rührt die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie schön cremig ist.

Fügt die abgetropften Spaghetti und die Garnelen wieder in die Pfanne hinzu. Wendet alles gut umeinander.

Erhitzt die Mischung kurz, damit alles schön warm ist, und serviert sofort. Garniert die Spaghetti mit frischen Kräutern.