Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten. Reserviere 100 ml Nudelwasser, bevor du die Spaghetti abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist.

Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz an, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.

Erhöhe die Hitze und füge die Garnelen zur Pfanne hinzu. Koche sie 2-3 Minuten lang, bis sie rosa und durchgegart sind.

Presse etwas Zitronensaft über die Garnelen und nimm sie dann aus der Pfanne, um sie später wieder hinzuzufügen.

Gib den Frischkäse, die Gemüsebrühe und gegebenenfalls die Sahne in die gleiche Pfanne. Rühre die Mischung bei niedriger Hitze um, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist, etwa 3-4 Minuten.

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und optionalen Chili-Flocken ab.

Füge die abgetropften Spaghetti und die gebratenen Garnelen in die Pfanne mit der Sauce hinzu. Rühre alles gut durch.

Verwende das reservierte Nudelwasser, um die Konsistenz der Sauce nach Bedarf anzupassen.

Erhitze alles zusammen bei geringer Hitze, bis es durchgängig warm ist. Garniere die Spaghetti mit frischen Kräutern und serviere sie sofort.